A TAVOLA con stile

I momenti più belli vissuti durante le feste natalizie sono spesso legati al cibo e alla tavola. Riunirsi con gli amici e i parenti in occasione della cena della Vigilia, del pranzo di Natale e del cenone di fine anno è una tradizione importante che accomuna tutte le famiglie. Le pietanze servite variano a seconda del territorio di appartenenza e il menù proposto è quasi sempre invariato nel corso degli anni, perchè il rispetto delle usanze è un rituale quasi sacro. Lo stesso impegno utilizzato nel preparare con cura i piatti da servire deve riflettersi nell’allestimento della tavola, che richiede un’attenzione speciale. Vista l’importanza delle occasioni, sarebbe bello presentare ai propri ospiti una “mise en place” spettacolare e ispirata alle regole raffinate del galateo, al fine di ottenere un risultato sorprendente. Il primo passaggio consiste nella scelta della giusta tovaglia. Il bon ton lascia piena libertà per quanto riguarda la scelta dei colori, l’importante è che la tovaglia scelta sia perfettamente pulita, stirata e che la sua forma si adatti a quella del tavolo che andrà a rivestire. Ricordatevi, inoltre, che la tovaglia dovrebbe ricadere oltre i bordi del tavolo per almeno trenta centimetri su ogni lato e che non dovrà mai toccare il pavimento, altrimenti darebbe fastidio agli ospiti. Una volta sistemata la tovaglia, si può procedere con la disposizione dei piatti, dei bicchieri e delle posate. Per trovarsi a proprio agio, ciascun ospite dovrebbe disporre di uno spazio di almeno quaranta centimetri e la sua postazione dovrà essere preparata con grande precisione e cura dei dettagli. Una volta sistemato il sottopiatto, sarà necessario disporre il piatto piano e, a seconda di quale sarà la prima portata, il piattino per l’antipasto oppure il piatto fondo. Alla destra del commensale vanno posizionati i coltelli, con la lama rigorosamente rivolta verso l’interno. Il coltello più vicino al piatto è sempre quello dedicato al secondo, mentre quello più esterno va utilizzato per l’antipasto. Nel caso in cui il menù preveda la presenza di una zuppa o di una minestra, bisognerà inserire un cucchiaio tra i due coltelli menzionati precedentemente. Sul lato sinistro, invece, troveranno posto le forchette, disposte con i rebbi rivolti verso l’alto. Dall’esterno verso l’interno, queste ultime devono essere disposte secondo il seguente ordine: la forchetta per l’antipasto, a seguire quella per il primo ed, infine, quella per il secondo. In alto rispetto ai piatti troveranno il loro posto le posate per la frutta e quelle per il dessert, avendo sempre cura di mantenere l’impugnatura del coltello e del cucchiaino verso destra e quella della forchettina verso sinistra. Anche la posizione dei bicchieri ha la sua importanza: in alto a destra bisogna disporre quello per l’acqua e, al suo fianco, prima quello per il vino bianco e, a seguire, quello per il vino rosso. Naturalmente, la presenza di alcune posate o bicchieri varia a seconda di ciò che verrà servito e avrete voi cura, quindi, di eliminare ciò che è superfluo, perchè non se ne prevede l’utilizzo. Per completare con stile la tavola delle feste, occorre scegliere con cura i tovaglioli, che dovrebbero essere sempre in linea con la tovaglia per colori e materiali. Secondo il galateo, il tovagliolo piegato a rettangolo oppure arrotolato nel portatovagliolo, deve essere sempre messo a sinistra del commensale, dopo le forchette. Tuttavia, è un’abitudine sempre più diffusa quella di collocare il tovagliolo arrotolato ed impreziosito con dettagli tipicamente natalizi all’interno del piatto, per ottenere un risultato visivamente più scenografico. Anche la tavola ha bisogno dei giusti accessori, quindi possiamo personalizzarla in modo originale, facendo sempre attenzione alle regole del buon gusto. Scegliere un centrotavola tipicamente natalizio, magari creato con le proprie mani, dona alla “mise en place” un tocco raffinato, basta che non sia talmente alto da impedire la visuale degli ospiti e che sia privo di profumo, per non alterare il gusto delle pietanze servite. Disporre sulla tavola degli eleganti segnaposto con nome da portare a casa crea un’atmosfera ancora più accogliente, perchè gli ospiti percepiranno che lo spazio che andranno ad occupare è stato creato appositamente per loro e potranno conservare il ricordo dei momenti di piacevole convivialità trascorsi insieme.

Musica: CHER “Angels In The Snow”